Bar-B-Q

Se avremo il piacere di festeggiare con voi, aspettatevi molti brindisi da fare insieme

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LOW & SLOW IN PURO STILE TEXANO

CARNE E CONTORNI COTTI E AFFUMICATI ANCHE PER 14H

Ho conosciuto il fantastico mondo del Barbecue durante il mio lungo soggiorno negli States. Non pensavo che, tornando in Italia, avrei poi affrontato professionalmente questo tipo di cucina. Eppure, le coincidenze della vita ti portano delle piacevoli sorprese e, adesso, il BBQ è un vero piacere da condividere con gli Amici.

ll BBQ Stile Americano consiste nell’affumicare in specifici dispositivi e cuocere, successivamente, tagli di carne particolarmente grossi. Si chiama anche cottura LOW & SLOW, bassa e lenta temperatura, perchè è l’unico modo per cuocere uniformemente senza bruciare e seccare la carne. Una vera prelibatezza.

Abbiamo chiamato questa esperienza BAR*B*Q perchè amiamo il connubio tra la nostra tipica attività di somministrazione birra e il servizio carne alla griglia.

ProprietarioMauro Zilli

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PULLED PORK SANDWICH

PANINO AL MAIALE SFILACCIATO

Panino, o meglio Bun, con insalata coleslow e pulled pork. Il pulled pork è il capocollo di maiale sfilacciato. Cotto per almeno 9 ore in affumicatore, aromatizzato al fumo di legno di ciliegio, è una delle preparazioni al BBQ più famose di sempre

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MASHED POTATOES

PATATE SCHIACCIATE

Non chiamatelo purè, perchè le patate cotte, vengono schiacciate manualmente, e non sono fluide e lisce come una crema di patate. Tra i vari ingredienti ci sono un pizzico di Aglio, erba cipollina e Paprika

CIPOLLE CARAMELLATE IN AGRODOLCE

Cipolle caramellate con aceto balsamico e zucchero di canna moscovado. Ottimo con le salsicce affumicate

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DROGAROSSA

POMODORI CILIEGINO SCATTARISCIATI AL BBQ

Pomodori cotti, anzi scattarisciati. Sono molto saporiti e dal gusto equlibrato perchè ci sono molte spezie tutte sapientemente dosate dopo anni di esperimenti culinari. Ottime da provare su le bruschette

SMOKED SAUSAGE WITH BEER

SALSICCE AFFUMICATE ALLA BIRRA

Salsicce artigianali di Maiale, un pò più grosse del solito, per evitare che si secchino. Sono cotte a bassa temperature e bagnate nella birra.

Grilled sausages with sauce ketchup on a wooden table
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PORK RIBS

COSTINE DI MAIALE AFFUMICATE

Costine di maiale cotte al bbq. Prima della cottura sono speziate con Paprika, sale e pepe. Altre spezie come aglio e anice stellato, sono molto delicate e sapientemente dosate. Salsa barbecue su richiesta.

NB. Sono da mangiare esclusivamente con le mani.

CROSTATA DELLA NONNA

CROSTATA CON MARMELLATA E FRUTTA DI STAGIONE

Antica ricetta della Nonna di Laura, tramandata sotto tortura. Non tutti i segreti sono stati rivelati, ma quelli sufficienti per avere una crostata veramente Buona. Noi abbiamo deciso di cuocerla nel BBQ… i profumi della pasta frolla e della frutta sbalordiranno i vostri ospiti

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30 ANNI FABIANA
Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
30 ANNI FABIANA
Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
30 ANNI FABIANA
Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
30 ANNI FABIANA
Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.
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Alcuni scatti della nostra serata presso “Masseria Sabatini“ dove abbiamo preparato le nostre migliori creazioni al barbecue.